Брускетта по–сицилийски с козьим сыром, инжиром и карамелизированными томатами

Лучшие рецепты традиционной сицилийской кухни от домохозяек и шеф-поваров

Брускетта по–сицилийски с козьим сыром, инжиром и карамелизированными томатами // Bruschetta con formaggio di capra, fichi e pomodori caramellati

Прием пищи у итальянцев всегда включает основное блюдо и закуску, поэтому не удивляйтесь нескольким блюдам во время обеда или ужина. Итальянцы ведь любят наслаждаться едой, и для них это ритуал.

Классическая закуска или antipasto — это брускетта (bruschetta): обжаренный ломтик хлеба на гриле или на сковороде без масла, или на решетке с различными начинками. Брускетта имеет свой смысл: это блюдо, которое объединяет людей. Что может быть проще, вкуснее и разнообразнее, чем брускетта? Что может так подходит и для званного ужина, и для встречи друзей, и для семейного ужина?

Брускетта очень проста в приготовлении, но при этом это безумно вкусно!!! Это блюдо родом из центральной Италии, но в каждом регионе есть свой рецепт. Для Эмильи-Романьи наиболее распространенная вариация – это  брускетты с помидором, базиликом и оливковым маслом; для Тосканы – натертый чесноком хлебушек и оливковое масло; для Абруццо – с салями вентричина (ventricina); для Сицилии – со свежей рикоттой и спелым инжиром. Географическое положение и местные продукты сами диктуют правилами приготовления брускетты.

Делимся с Вами рецептом брускетты по–сицилийски с рикоттой, инжиром и карамелизированными томатами.

Нам понадобится:

  • багет  или чиабатта — 1 шт.
  • масло оливковое – 70-100 мл
  • козий сыр или сыр рикотта — по вкусу
  • инжир (свежий) — 3 шт.
  • паста из карамелизированных томатов:
    • крепкие помидорки черри или простые томаты – 300 г
    • зубчик чеснока
    • сахар- 1 ст. л.
    • соль — ¼ ч.л.
    • уксуса из белого вина — 1 ½ ст.л.

Приготовление:

  1. Сперва готовим пасту из карамелизированных томатов. Разогреваем оливковое масло на небольшом огне  в широкой сковороде вместе с раздавленным чесноком (плоской частью ножа), так, чтобы масло ароматизировалось, но чеснок не подгорел, затем выбрасываем его. Добавляем разрезанные на половинку помидоры черри, сахар и карамелизируем в течении нескольких минут. Следите за процессом, так как сахар довольно быстро начинает пригорать. А нам это не нужно;)! Затем добавляем соль и уксус, увеличиваем огонь и выпариваем уксус. После даем немного остыть и протираем через сито нашу пасту, чтоб она получилась однородной. И теперь дело за малым :)!
  2. Нарезаем хлеб ломтиками и обжариваем с двух сторон на гриле, решетке или сковородке без масла.
  3. Смазываем зарумяненный хлеб томатной пастой, затем сверху немного козьего сыра или рикотты и укладываем ломтиками или дольками нарезанный свежий инжир.

Buon appetito!!!

 

Ставьте “лайки” и оставляйте комментарии! Для нас важно ваше мнение!

Брускетта по–сицилийски с козьим сыром, инжиром и карамелизированными томатами // Bruschetta con formaggio di capra, fichi e pomodori caramellati

Прием пищи у итальянцев всегда включает основное блюдо и закуску, поэтому не удивляйтесь нескольким блюдам во время обеда или ужина. Итальянцы ведь любят наслаждаться едой, и для них это ритуал.

Классическая закуска или antipasto — это брускетта (bruschetta): обжаренный ломтик хлеба на гриле или на сковороде без масла, или на решетке с различными начинками. Брускетта имеет свой смысл: это блюдо, которое объединяет людей. Что может быть проще, вкуснее и разнообразнее, чем брускетта? Что может так подходит и для званного ужина, и для встречи друзей, и для семейного ужина?

Брускетта очень проста в приготовлении, но при этом это безумно вкусно!!! Это блюдо родом из центральной Италии, но в каждом регионе есть свой рецепт. Для Эмильи-Романьи наиболее распространенная вариация – это  брускетты с помидором, базиликом и оливковым маслом; для Тосканы – натертый чесноком хлебушек и оливковое масло; для Абруццо – с салями вентричина (ventricina); для Сицилии – со свежей рикоттой и спелым инжиром. Географическое положение и местные продукты сами диктуют правилами приготовления брускетты.

Делимся с Вами рецептом брускетты по–сицилийски с рикоттой, инжиром и карамелизированными томатами.

Нам понадобится:

  • багет  или чиабатта — 1 шт.
  • масло оливковое – 70-100 мл
  • козий сыр или сыр рикотта — по вкусу
  • инжир (свежий) — 3 шт.
  • паста из карамелизированных томатов:
    • крепкие помидорки черри или простые томаты – 300 г
    • зубчик чеснока
    • сахар- 1 ст. л.
    • соль — ¼ ч.л.
    • уксуса из белого вина — 1 ½ ст.л.

Приготовление:

  1. Сперва готовим пасту из карамелизированных томатов. Разогреваем оливковое масло на небольшом огне  в широкой сковороде вместе с раздавленным чесноком (плоской частью ножа), так, чтобы масло ароматизировалось, но чеснок не подгорел, затем выбрасываем его. Добавляем разрезанные на половинку помидоры черри, сахар и карамелизируем в течении нескольких минут. Следите за процессом, так как сахар довольно быстро начинает пригорать. А нам это не нужно;)! Затем добавляем соль и уксус, увеличиваем огонь и выпариваем уксус. После даем немного остыть и протираем через сито нашу пасту, чтоб она получилась однородной. И теперь дело за малым :)!
  2. Нарезаем хлеб ломтиками и обжариваем с двух сторон на гриле, решетке или сковородке без масла.
  3. Смазываем зарумяненный хлеб томатной пастой, затем сверху немного козьего сыра или рикотты и укладываем ломтиками или дольками нарезанный свежий инжир.

Buon appetito!!!

Ставьте “лайки” и оставляйте комментарии! Для нас важно ваше мнение!

Брускетта по–сицилийски с козьим сыром, инжиром и карамелизированными томатами // Bruschetta con formaggio di capra, fichi e pomodori caramellati

Прием пищи у итальянцев всегда включает основное блюдо и закуску, поэтому не удивляйтесь нескольким блюдам во время обеда или ужина. Итальянцы ведь любят наслаждаться едой, и для них это ритуал.

Классическая закуска или antipasto — это брускетта (bruschetta): обжаренный ломтик хлеба на гриле или на сковороде без масла, или на решетке с различными начинками. Брускетта имеет свой смысл: это блюдо, которое объединяет людей. Что может быть проще, вкуснее и разнообразнее, чем брускетта? Что может так подходит и для званного ужина, и для встречи друзей, и для семейного ужина?

Брускетта очень проста в приготовлении, но при этом это безумно вкусно!!! Это блюдо родом из центральной Италии, но в каждом регионе есть свой рецепт. Для Эмильи-Романьи наиболее распространенная вариация – это  брускетты с помидором, базиликом и оливковым маслом; для Тосканы – натертый чесноком хлебушек и оливковое масло; для Абруццо – с салями вентричина (ventricina); для Сицилии – со свежей рикоттой и спелым инжиром. Географическое положение и местные продукты сами диктуют правилами приготовления брускетты.

Делимся с Вами рецептом брускетты по–сицилийски с рикоттой, инжиром и карамелизированными томатами.

Нам понадобится:

  • багет  или чиабатта — 1 шт.
  • масло оливковое – 70-100 мл
  • козий сыр или сыр рикотта — по вкусу
  • инжир (свежий) — 3 шт.
  • паста из карамелизированных томатов:
    • крепкие помидорки черри или простые томаты – 300 г
    • зубчик чеснока
    • сахар- 1 ст. л.
    • соль — ¼ ч.л.
    • уксуса из белого вина — 1 ½ ст.л.

Приготовление:

  1. Сперва готовим пасту из карамелизированных томатов. Разогреваем оливковое масло на небольшом огне  в широкой сковороде вместе с раздавленным чесноком (плоской частью ножа), так, чтобы масло ароматизировалось, но чеснок не подгорел, затем выбрасываем его. Добавляем разрезанные на половинку помидоры черри, сахар и карамелизируем в течении нескольких минут. Следите за процессом, так как сахар довольно быстро начинает пригорать. А нам это не нужно;)! Затем добавляем соль и уксус, увеличиваем огонь и выпариваем уксус. После даем немного остыть и протираем через сито нашу пасту, чтоб она получилась однородной. И теперь дело за малым :)!
  2. Нарезаем хлеб ломтиками и обжариваем с двух сторон на гриле, решетке или сковородке без масла.
  3. Смазываем зарумяненный хлеб томатной пастой, затем сверху немного козьего сыра или рикотты и укладываем ломтиками или дольками нарезанный свежий инжир.

Buon appetito!!!

 

Ставьте “лайки” и оставляйте комментарии! Для нас важно ваше мнение!


«

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика