Мастер-класс по приготовлению равиоли с шеф-поваром Эриком Роза

Наши кулинары

5 августа 2014 г. компания Sapori tours устроила кулинарный мастер-класс и отправилась в небольшое гастрономическое путешествие на Сицилию с настоящим сицилийским шеф-поваром Эриком Роза в Первой Кулинарной школе «Oede». Мы готовили сицилийское блюдо — равиоли с рикоттой (рецепт в блоге).

Эрик Роза — молодой, но очень талантливый шеф-повар. На кухне бурлили не по-детски сицилийские страсти.

В нашем мастер-классе участвовало 10 человек, и всем нашлась работа. Эрик, как настоящий шеф, распределил обязанности.

Юлия Понятовская, Наталья Головач, where minsk

Юлия и Наталия отделяют желтки от белков для будущей пасты.

Кто-то смешивал рикотту с майораном, кто-то отделял желтки от белков, а самые активные и смелые помогали замешивать тесто Эрику. Правда, в конце концов он занимался тестом самостоятельно. Как он сказал с улыбкой: «Что ты его гладишь, его месить надо!». А это оказалось дело не из простых. Так что имейте ввиду, без мужской помощи никак не обойтись. Все убедились, что замешивать тесто — это большой труд.

лепим тесто на домашние равиоли

Наталья Воробьева все-таки решила попробовать на себе, что значит месить тесто 😉 руками.Мария Васильева, журнал ЭШ, Анастасия Шаткевич, traveling.by, Татьяна Тарканова, Relax.by

Тесто готово! Теперь Эрик предлагает понять наощуп, каким оно должно быть.лепим тесто на домашние равиоли

Тесто надо разрезать на кусочки и оставить отдохнуть в стороне, предварительно накрыв полотенцем.

Девушки были просто поражены харизмой Эрикой. Сперва он рассказывал нам, как его бабушка готовит по воскресеньям на всю семью пасту, начиная рано утром. А семьи-то сицилиские большие. Вот и представьте, как же бабушке:)!

Сицилийская кухня очень интересна, находит в себе отражение и греков, и арабов, и испанцев. Кстати, именно греки подарили Сицилии мягкий сыр и внедрили основы сыроварения мягких сыров. Ведь рикотта родом из Сицилии.

Sapori tours открытки. Мастер-класс от Sapori tours с Эриком Роза. Равиоли с рикоттой.

Наталья рассказывает о гастрономических путешествиях по Италии.

Наталья Воробьева, глава Sapori tours, делилась с гостями своим гастрономическим опытом, что и легло в основу гастрономических и винных туров компании. Одно из самых запоминающихся воспоминаний: «Когда я впервые попала на сыроварню, лет так 5 назад, то была просто поражена, сколько много разных сыров может вариться один только сыродел. Не говоря уже о всем многообразии во всей Италии. В каждом регионе, а иногда и деревне есть свой аутентичный сыр. На Сицилии — это рагузано, пекорино, рикотта, в Кампании — моцарелла ди буффало, буррата, в Тоскане — барилотто, марзолино, , в Сардинии — кальканьо, казу марцу «.

 

лепим тесто на домашние равиоли

А теперь самое интересное и сложное — рассказать вручную с помощью скалки идеально тонкое тесто для равиоли, причем одной толщины со всем сторон;). Эрик делает это мастерски!!!

Мастер-класс от Sapori tours с Эриком Роза. Равиоли с рикоттой.

Валерия Скороходова, культура питья

 Девушки-курсистки внимательно слушают. 

Наталья Воробьева, директор Sapori tours. девушка и равиоли

Вот и налепили.

Эрик Роза. равиоли с рикоттой

Теперь будем отваривать до состояния al dente.

Наталья Воробьева, директор Sapori tours. девушка и равиоли

Мастер-класс от Sapori tours с Эриком Роза. Равиоли с рикоттой.

Равиоли с рикоттой.

Открытки Sapori tours

Сертификат. Комплимент от Sapori tours

Дипломы и маленькие сицилийские комплиментики для гостей.

Теперь все готовы повторить шедевр и порадовать свлих близких и друзей!

Рецепт домашних равиоли с рикоттой в блоге.

Buon appetito! Приятного аппетита!

О том, как весело проходил наш кулинарный мастер класс можно прочитать на traveling.by и diva.by.

 

Благодарим Первую Кулинарную школу за возможность готовить на их прекрасной кухне.

Ставьте «лайки» и оставляйте комментарии! Для нас важно ваше мнение!


«

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика