5 апреля Итальянцы отмечали великий праздник — Пасху! Пасха, как и Рождество, — это семейный праздник, для которого жители полуострова-сапожка готовят большое количество интересный и вкусных блюд. Только я выложила фото этого пирога в инстаграмм, как все потребовали 🙂  сразу же рецептик)! Ведь, скоро же православная Пасха, и можно порадовать своих домочадцев этим прекрасным традиционным пасхальным пирог‬ом из Лигурии ‪Pasqualina‬ со шпинатом, рикоттой и яйцами!

Итак, приступим!

На 6-8 порций пирога нам понадобиться:

• 750 г шпината (можно замороженный);
• 250 г рикотты;
• 9 яиц (одно для смазывания);
• 50 г тертого сыра пармезан;
• 30 г тертого сыра пекорино;
• 2 упаковки готового слоеного теста (круглой формы);
• чеснок;
• оливковое масло;
• соль и перец по вкусу;
• можно добавить тимьян, базилик.

Приготовление:

1. В скороводе разогреваем оливковое масло, обжариваем мелко-порубленный чеснок до прозрачности, добавляем шпинат и тушим минут 10-15 до полного испарения воды;
2. Смешиваем рикотту, 1 яйцо, пекорино и пармезан, добавляем смеции, и все тщательно перемешиваем;
3. Добавляем в миску шпинат, смешиваем;
4. Смазываем маслом форму для замекания, выкладываем предварительно раскатанное тесто (1 часть), делая бортики из теста. Выкладываем сырно-шпинатную массу;
5. Делаем 7 углублений в начинке и туда аккуратно разбиваем 7 яиц;
   

   Пасхальный пирог Паскулина (Pasqualina)

6. Накрываем пирог вторым слоем слоеного теста, тщательно защипывая края;
7. Смазываем пирог взбитым яйцом, протыкаем в нескольких местах пирог сверху, чтоб наша корочка не лопнула;
8. Выпекаем в предварительно разогретой духовке 50 минут на температуре 200 градусов.

Пирог в оригинале готовиться с несколькими слоями теста, вообще 33 — по количеству лет Христа, когда он был распят. Правда, не каждый кулинар сейчас решится на такую ювелирную работу! Но, может, Вам как раз и захочеться попробовать. Тогда раскатайте 33 тонких светящихся на свет слоя теста, аккуратно их переложите шпинатно-сырной начинкой, а потом перед последним слоем сделайте углубления и вбейте туда 7 яиц!

Кулинары, делитесь своими впечатлениями в комментариях, как получился у Вас пирог!

И участвуйте в конкурсе на лучшую пасхалину в facebook и instagram. Ставьте #saporitours и  #saporitours_pasqualina, по которым после праздника мы выберем лучшего обладателя пирога и подарим вкусный приз!

Buon appetito!!!

Еще больше вкусных идей из наших путешествий на facebook и инстаграм 🙂 . Присоединяйтесь!

P.S. А вот еще одна вариация на тему пирога с рикоттой и шпинатом, о котором я писала ранее.

ПОЛУЧИТЬ ПРОГРАММУ ТУРА

Ставьте “лайки” и оставляйте комментарии! Для нас важно ваше мнение!