Персоны

Франческо Пипаро

шеф-повар Франческо Пипаро

 

Свою карьеру молодой и успешный Франческо Пипаро начал в ресторанах престижных отелей на Сицилии, Grand Hotel Timeo в Таормине и Villa Igiea Hilton в Палермо.  В 2007 г. Франческо активно сотрудничал с факультетом Средиземноморской Эногастрономии (искусство подбора вин к блюдам) и Здоровья Университета Мессины в качестве шеф-повара. В 2009 г., окончив университет по специализации пищевая химия, Франческо Пипаро становится шеф-поваром Grand Hotel Besson Sauze d’Oulx в Турине. В 2010 г. он возглавляет ресторан Peppe Giuffrè’s в Палермо. Начиная с февраля 2011 г. 28-летний шеф руководит молодой командой поваров на кухне ресторана Alle Terrazze. Сицилийская кухня в интерпретации талантливого шеф-повара обретает новую жизнь. Необычная подача блюд, тщательно проработанные авторские рецепты и  особое внимание к деталям являются визитной карточкой шеф-повара Франческо Пипаро.

По программе  «Гастрономическо-кулинарный тур на Сицилию» запланирован мастер-класс «Новое дыхание сицилийской кухни» с Франческо на открытой террасе ресторана Alle Terrazze с видом на лазурное море в Монделло.


Даниэла Адамо

 

 девушка открывает дверь старинной виллы 18 века

Невероятно солнечная и лучезарная шеф-повар Даниэла Адамо обучалась в Университете Гастрономических наук в Пьемонте (Slow food University of Gastronomic Science). После многолетнего опыта работы в ресторанной сфере в Милане, она решила вернуться на Сицилию, чтоб продолжать дело своего дедушки – заниматься производством органического оливкового масла. Оливковые рощи семьи насчитывают историю более 300 лет. Даниэла уделяет огромное внимание качеству продуктов. Она верит, что любовь и забота, с которой она выращивает овощи, фрукты в своем органическом саду, делают блюда еще вкуснее.

Даниэла любит хорошую и качественную еду, поэтому для приготовления блюд она использует только местные органические продукты, которые она покупает у проверенных местных фермеров или выращивает сама. Один из принципов шеф-повара – это принцип «одной мили», то есть употребление только местных продуктов и напитков, которые выращены и произведены в данной местности и не транспортируются на большие расстояния.  Даниэла – истинный эксперт в гастрономической истории сицилийской кухни. Она знает оригинальные и забытые рецепты, которыми с ней делятся старожилы, или она находит с старинные кулинарных книгах. Манера подачи и сервировки блюд Даниэлы аутентична, ей присуще простота и одновременно оригинальность. Даниэла обожает печь хлеб в дровяной печи на кухни семейной виллы 18 века. Кухня Даниэлы – это яркий пример настоящей сицилийской кухни со старинной сицилийской керамикой, свободно висящей медно-красной кухонной утварью, деревянным винным стеллажом.

Даниэла всегда рада гостям в своем доме, который пропитан духом многовековой историей, дружелюбием поколений и безмерным гостеприимством.

По программе  «Гастрономическо-кулинарный тур на Сицилию» запланирован мастер-класс «Секреты традиционной сицилийской кухни» с Даниэлой на старинной семейной вилле 18 века в Балестрате.


Джанфранко Мальтезе

производитель вина«Забота о сырье является основой для создания превосходных вин , которые будоражат великие чувства.» 

Джанфранко Мальтезе

 

Добродушный и открытый Джанфранко Мальтезе нашел страсть всей своей жизни – это выращивание винограда и производство вина. После окончания университета по энологии (наука о виноделии и вине), Джанфранко продолжает традиции своей семьи. Он выращивает виноград используя крестьянские традиции предыдущих поколений и новые методы культивирования, направленные на защиту окружающей среды. Вино Maltese – это бренд органического вина на Сицилии. Винная карта Maltese состоит из столовых, красных и белых вин.

Джанфранко использует только естественные методы культивирования винограда.  Виноградники находятся под защитой организации Bioagricert, которая поддерживает органическое возделывание вина.

По программе  «Гастрономическо-кулинарный тур на Сицилию» запланировано посещение винодельни Maltese Azienda и дегустация органических вин дома Maltese в Марсале.

 

Более подробную информацию о наших поварах, сомелье, производителях и о нашем туре можно получить тут, оставив запрос.

Яндекс.Метрика